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Aspectos a cumplir para la instalación de una salida de humos en un local comercial

Para poner en marcha un local comercial dedicado a la restauración es necesario disponer de una salida de humos. Se conoce como salida de humos al conducto que extrae tanto el humo como los vapores propios de la cocina. Suele ir directo a la cubierta del edificio, y ha de ser independiente de otros conductos. Esto es así porque el aire de extracción que emana de estas salidas de humos es conocido como AE4. Es decir, de muy alto nivel contaminante.

Si la salida de humos se va a colocar en un local comercial ubicado en un edificio de viviendas, es necesario contar con la aprobación de la comunidad de vecinos. Además de asegurarse, con la ayuda de un técnico, de que dicho local comercial puede utilizarse a tal efecto. 

En muchos casos se prohíbe la instalación de salidas de humos en ciertos locales comerciales. De ahí la importancia de contar con un técnico que corrobore que el local que se quiere alquiler o comprar posee este permiso. Por norma general, en los locales nuevos la salida de humos ya está instalada. En los locales antiguos suele ser necesario instalarla ex profeso. Y en los edificios protegidos no se puede añadir. Es imposible obtener la licencia de actividad si antes no se dispone de una salida de humos.

Las condiciones que debe de cumplir una salida de humos varían en función de la comunidad en la que uno se encuentre. En el caso de Madrid, para las cocinas los conductos de extracción han de ser independientes, las chimeneas han de subir a cubierta y han de ser más altas que los edificios de alrededor en, por lo menos, un metro. Por norma general, todos los ayuntamientos prohíben la extracción por la fachada para evitar perjudicar a los vecinos. Además, este conducto ha de cumplir con las exigencias de la normativa de seguridad en caso de incendio. 
El coste de instalar una salida de humos en un local comercial de Madrid varía según las obras que sean necesarias llevar a cabo. De este modo, lo más habitual es que estas obras no suelan superar los 4.000 €. Sin embargo, hay casos en los que los precios se pueden elevar hasta más de 10.000 € cuando las obras que haya que acometer sean particularmente complejas. 

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